一、外觀(guān)上的判斷

辨別紅酒的好壞，最直觀(guān)的方法就是從外觀(guān)上判斷。普遍認為，紅酒的酒液的顏色深淺、清澈度、酒液的黏度等物理特征是品評酒品質(zhì)的重要依據。

1. 顏色深淺。 相同年份、相同品種的葡萄在不同熟度期、不同氣候條件下的成熟度和質(zhì)量都不同，而導致紅酒酒液的顏色深淺也會(huì )跟著(zhù)有所不同。一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，紅酒的濃郁度也就越高，口感也就越豐腴。相對而言，顏色淺的紅酒口感則比較輕柔。

2. 清澈度。 看了顏色，就要看清澈度。一款優(yōu)質(zhì)的紅酒，無(wú)論顏色深淺，酒液都要保持清澈透明。若是酒液里沉淀著(zhù)泥沙等雜質(zhì)，不僅影響品嘗體驗，也降低了酒的質(zhì)量。

3. 黏度。 黏度較高的紅酒，珠光體（與酒杯表面形成的細小氣泡）的數量和大小會(huì )減少，且消散速度相對較慢。同時(shí)，珠光體會(huì )顯得更加潤滑濃厚，散發(fā)出的酒香也更加濃郁。

二、拆密標簽上信息

在購買(mǎi)時(shí)仔細閱讀酒瓶上的標簽，從標簽上的信息分析紅酒的品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，標簽上會(huì )詳細注明紅酒的產(chǎn)地、年份、品種、酒精度等物理參數以及品牌、廠(chǎng)商等基本信息。

1.產(chǎn)地。 產(chǎn)區因氣候、土壤等自然條件的不同，產(chǎn)酒的葡萄差別很大，進(jìn)而影響著(zhù)紅酒品質(zhì)和口味。通常來(lái)說(shuō)，產(chǎn)自一些享有較高產(chǎn)酒聲譽(yù)的產(chǎn)區的紅酒，品質(zhì)水平相對較高，價(jià)格也會(huì )更貴。

2.年份。 品質(zhì)相對更有保障的紅酒，都經(jīng)過(guò)穩定的熟成期，而紅酒的熟成期取決于當年的釀酒技術(shù)和自然條件。因此，通常而言，年份越老，紅酒越珍貴，也會(huì )越顯得貴重。

3.酒精度。 紅酒的所含酒精度不同，口感也有所不同。酒精度越高，味道較重烈，適合與菜品搭配需求高的紅酒愛(ài)好者。而酒精度較低的紅酒，口感則柔和。

三、品嘗時(shí)的鑒別方法

在品嘗這一環(huán)節，還要留意酒款的芳香、口感、余味、平衡度等特點(diǎn)。

1. 芳香。 健康的紅酒，往往散發(fā)著(zhù)濃郁而復雜的氣味，其中還帶著(zhù)輕柔的芬芳。而口感較差的紅酒，則會(huì )顯得“空洞無(wú)味”，并缺乏濃郁的香氣。

2. 口感。 品嘗一款紅酒時(shí)，要想辨別它的口感質(zhì)地，可以從酸度、單寧等方面加以判斷?？诟胁缓玫募t酒，酸味過(guò)濃，單寧味道過(guò)強，且口感不夠飽滿(mǎn)。

3. 余味。 良好的紅酒，余味持久，且留有柔美的余韻，口感留香也較為持續。而品質(zhì)不太高的酒品，品嘗時(shí)往往口感約短暫，不留余韻，口感略分散。

4. 平衡。 來(lái)自產(chǎn)區不同的紅酒品種具有各自的酒款特點(diǎn)。此外，紅酒還會(huì )按需所求制作成不同的口感風(fēng)格。良好的紅酒，需要在口感、風(fēng)格、層次上均衡匹配，讓酒品有一個(gè)豐富的口感體驗，且能貼和不同口味需要。

四、價(jià)格高低的衡量

在判別紅酒好壞時(shí)，價(jià)格成本是不能忽視的一個(gè)指標。大多數情況下，價(jià)格高的紅酒釀制、陳釀的質(zhì)量要相對更高。但不是所有價(jià)格高的紅酒都必須是好酒。

1. 紅酒種類(lèi)。 根據葡萄品種、風(fēng)格、年份、釀酒技術(shù)、產(chǎn)區等，紅酒品價(jià)大過(guò)不小。通常情況下，品質(zhì)更高的紅酒，如波爾多等藍寶石級別的酒款，自然也是價(jià)格昂貴的。反之，普通紅葡萄品種產(chǎn)區、半工業(yè)化生產(chǎn)的紅酒，價(jià)格會(huì )比較偏低。

2. 產(chǎn)地。 一些紅酒產(chǎn)區比較貧瘠，釀酒成本相對較高，紅酒價(jià)格也比較昂貴。反之，紅酒產(chǎn)區綜合條件較好，釀酒成本相對較低，紅酒價(jià)格也相對較便宜。

3. 年份等統計數據。 大多數情況下，紅酒價(jià)格與年份息息相關(guān)。紅酒年份越老，紅酒較為珍稀，自然價(jià)格水平也相對較高。東西方紅酒在生產(chǎn)工藝、產(chǎn)區、文化背景等方面存在很大差異，無(wú)論從價(jià)格還是品質(zhì)上都是看“性?xún)r(jià)比”。